Acarajé

Ingredientes:

• 500 gramas de feijão-fradinho
• azeite-de-dendê para fritar
• sal a gosto
• 1 cebola média

Molho:

• ½ xícara de (chá) de camarão seco descascado
• 1 xícara de (chá) de azeite-de-dendê
• 2 cebolas médias picadas
• 3 pimentas-malaguetas
• sal a gosto

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho na véspera. No momento de preparar, esfregar os grãos entre as mãos para que eles soltem as cascas. Passar pela peneira a água em que o feijão esteve de molho. A seguir, bater o feijão aos poucos, no liquidificador, com esta mesma água. Juntar a cebola e bater novamente. Temperar com sal. Levar ao fogo médio uma panela com o azeite-dedendê e deixar aquecer bem. Fritar a massa no azeite quente às colheradas, até dourar. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora.

Molho:

Triturar as pimentas no liquidificador. Juntar a metade dos camarões e repita a operação. Colocar a mistura numa panela pequena com as cebolas, o sal e o azeite-de-dendê. Levar ao fogo e refogar bem. Juntar os camarões secos inteiros. Retirar do fogo e deixar esfriar. Cortar os acarajés ao meio e colocar o molho.